Évitez les erreurs courantes lors de l'achat d'équipement de restaurant

Rédigé par Matériel Pro / 21 septembre 2020 / Aucun commentaire


L'achat d'un équipement de restaurant peut être stressant. Après tout, cela vous coûtera probablement un joli centime et le succès de votre opération de restauration dépend de votre prise de décision. Comment pouvez-vous être sûr que l'équipement commercial que vous envisagez est le bon pour répondre aux besoins de votre entreprise pour les années à venir?

Bien que travailler avec un concessionnaire qui fournit une assistance personnalisée appuyée par une équipe de professionnels ayant des années d'expérience dans la construction de cuisines réussies soit votre meilleur pari, il y a certaines choses que vous pouvez considérer vous-même qui vous guideront sur cette voie. Pour vous aider, nous présentons cette liste de contrôle des choses que vous devriez examiner lorsque vous prenez votre décision.

  • Quel est mon budget pour cet équipement?

    Évidemment, vous allez considérer combien vous devez dépenser lorsque vous effectuez un achat. Mais avec quelque chose comme l'équipement de restaurant, il y a tellement d'options et de variables qui peuvent faire grimper le prix qu'il est utile de commencer avec un chiffre de base à l'esprit. Vous devrez peut-être vérifier le prix de quelques versions différentes de cet équipement commercial pour vous donner une idée d'un chiffre raisonnable pour entrer dans le processus.

  • Pour quelle (s) nourriture (s) vais-je l'utiliser et en quelle quantité?

    Pratiquement toutes les décisions d'achat pour la cuisine commerciale sont déterminées par le menu. Par exemple, vous avez besoin d'un autre type de friteuse commerciale pour le poisson pané à la main que pour les bâtonnets de fromage surgelés. Assurez-vous d'avoir fait vos devoirs avant de commencer à magasiner, sinon les options peuvent sembler du charabia et vous pourriez être tenté de vous contenter de l'équipement le moins cher, même si cela peut ne pas fonctionner pour ce dont vous avez besoin. Vous devez également tenir compte de la quantité que vous prévoyez de servir afin d'avoir une idée de la taille dont vous aurez besoin.

  • Quels sont les utilitaires disponibles qui pourraient être utilisés par cette pièce?

    Pour les achats importants d'équipement de restaurant, les services publics doivent toujours être considérés. Qu'il s'agisse de s'assurer que vous avez du gaz disponible pour une unité qui l'utilise ou de vérifier que vous avez le bon câblage et les bonnes prises pour une unité électrique, il est important de considérer les options utilitaires dont vous disposez avant de commencer vos achats. Si vous êtes prêt à payer pour un recâblage ou pour faire entrer du gaz, cela peut ne pas être aussi important, mais si vous achetez une unité triphasée et que vous êtes câblé pour une phase monophasée, vous le regretterez.

  • Ai-je un moyen adéquat pour faire entrer mon équipement de cuisine dans le bâtiment?

    Cela peut sembler une question simple en surface, mais cela a déclenché de nombreux acheteurs d'équipements commerciaux. La solution consiste à vous assurer que les points d'accès dont vous disposez peuvent s'adapter aux dimensions de l'unité que vous envisagez. De plus, vous devez mesurer tous les couloirs ou autres espaces restreints que vous pourriez avoir à naviguer pour les mêmes dégagements.

  • Cette pièce sera-t-elle visible par mes clients?

    Que vous ayez un restaurant avec une cuisine ouverte ou un dépanneur qui utilise des présentoirs réfrigérés , il y a certaines pièces d'équipement que vos clients verront. Si ce que vous recherchez entre dans cette catégorie, vous voudrez garder cela à l'esprit lorsque vous magasinez. Vous pourriez envisager une plaque de cuisson chromée plus brillante et plus facile à nettoyer ou un four à terrasse attrayant pour la cuisine, tandis que les dépanneurs et les épiceries voudront probablement une porte en verre ou un présentoir en plein air qui affiche des produits pour augmenter les ventes impulsives.

  • Aurai-je besoin d'une hotte ou d'un système de ventilation pour cet équipement de restaurant?

    Vous aurez peut-être une meilleure idée à ce sujet une fois que vous aurez sélectionné la pièce, mais vous aurez probablement une estimation décente dès le début. Par exemple, si vous achetez un flattop, il est certain que vous aurez besoin d'une hotte. À l'inverse, un réfrigérateur commercial n'aura probablement jamais besoin de ventilation. Quoi qu'il en soit, vous voulez vous assurer que vous êtes prêt avec une ventilation adéquate et ne prenez pas inutilement de la place sous une hotte pour quelque chose qui n'en a pas besoin. En règle générale, une hotte à auvent murale, le type trouvé dans la plupart des opérations de restauration, a un dégagement maximum de 48 pouces de l'équipement et de 78 à 80 pouces du sol fini.

  • Quelles réglementations en matière de santé ou de sécurité s'appliquent à ce type d'équipement commercial?

    La réponse peut être aucune, mais dans la plupart des juridictions, il y aura des règles sur de nombreux éléments, que celles-ci visent à prévenir les incendies ou la croissance bactérienne. Il est bon de savoir ces choses avant de commencer à magasiner pour éviter de choisir ou, pire, d'acheter du matériel de cuisine qui ne correspond pas. Faire cette erreur peut vous coûter des centaines de dollars en frais d'expédition inutiles et vous retarder un peu dans l'ouverture de votre entreprise de restauration.

  • De combien d'espace ai-je pour cet équipement?

    Cette question est en fait plus compliquée qu'il n'y paraît au premier abord. C'est parce que les mesures sont parfois prises du mur au bord de l'équipement le plus proche. Pendant ce temps, environ trois pieds en dessous de l'endroit où ils prennent ces dimensions, il y a une plinthe qui rend l'espace légèrement plus petit que les mesures plus haut du mur. Cela peut signifier qu'ils se retrouveront avec une pièce qui ne rentrera pas dans l'espace qui lui est alloué. Tenez également compte du fait qu'un espace peut être nécessaire entre le mur et la pièce, en particulier pour la réfrigération commerciale, pour permettre des connexions et une circulation d'air appropriées.


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