Comment ouvrir une pizzeria

Rédigé par Matériel Pro / 01 novembre 2020 / Aucun commentaire


Avec 91% des français consommant de la pizza au moins une fois par mois, il n'est pas surprenant que les pizzerias soient l'un des types de restaurants les plus populaires. Ouvrir une pizzeria peut être un excellent investissement, surtout si vous vous êtes bien préparé. Si vous vous demandez comment ouvrir une pizzeria, votre première priorité devrait être de proposer des recettes délicieuses et de décider des types de pizza que vous souhaitez inclure dans votre menu. Voir ci-dessous pour un guide complet pour démarrer votre entreprise de pizza.

Ouverture d'une pizzeria

Que vous soyez prêt à ouvrir votre pizzeria ou que vous décidiez si vous voulez en ouvrir une, il est important de comprendre ce qui est nécessaire pour démarrer une entreprise de service de pizza réussie.

1. Créez vos recettes de pizza et formez votre menu

Avec des pizzerias à presque tous les coins de rue, vous pouvez distinguer votre pizzeria en perfectionnant votre artisanat pour vous assurer que votre pizza est unique et a bon goût. Des ingrédients frais et de haute qualité sont importants pour la saveur, et vous pouvez également expérimenter diverses garnitures pour concevoir des pizzas innovantes. Assurez-vous de noter chaque étape lorsque vous essayez différentes recettes, afin de pouvoir recréer vos inventions de pizza.

Décider de ce qui sera sur votre menu peut préparer le terrain pour étoffer votre style de service et votre marque. Il déterminera également le type d'équipement dont vous avez besoin, la foule que vous espérez attirer, le personnel que vous embauchez et le financement dont vous pourriez avoir besoin. Tous ces éléments sont importants lors de la formation de votre idée et de la rédaction d'un plan d'affaires.

2. Choisissez votre style de service et votre marque de pizza

Il est important de proposer un concept et une marque prometteurs pour envisager votre restaurant, rédiger votre plan d'affaires et obtenir un financement.

Choisir un style de service de pizzeria

Les styles de service de pizzeria les plus courants sont indiqués ci-dessous. Vous pouvez également choisir une combinaison de ces styles de service. Cette décision peut finalement dépendre du financement de démarrage dont vous disposez, de l'emplacement que vous choisissez et de votre vision unique.

  • Asseyez-vous. Une pizzeria assis permet un plus large éventail de clients que les autres styles de service. De plus, il vous permet de communiquer votre marque, votre ambiance et d'offrir l'hospitalité. Cette option, cependant, a un investissement accru.

  • Livraison. Une pizzeria de livraison est une option pratique pour de nombreux clients. Cependant, il existe un risque accru lié à la sécurité de vos chauffeurs-livreurs ainsi qu'un prix plus élevé pour les clients en raison du coût de la main-d'œuvre de livraison.

  • Sortir. Une pizzeria à emporter est probablement l'option la moins chère, car elle nécessite moins d'équipement, d'espace, de vaisselle et plus encore. Un inconvénient est que le prix et la nourriture sont vos seuls principaux arguments de vente, par opposition à l'ambiance unique de votre pizzeria et au personnel accueillant.


Choisir une marque de pizzeria

Le choix d'une marque pour votre pizzeria peut dépendre de votre style de service. Mais vous pouvez (et devriez) toujours créer votre propre marque mémorable. Êtes-vous un endroit décontracté rapide destiné aux milléniaux, ou êtes-vous un endroit chic et assis avec des plats italiens? Êtes-vous un pizzeria à l'ancienne avec des bouteilles de Coca-Cola et des enseignes rétro? Outre la nourriture que vous proposez, la marque et l'ambiance de votre restaurant sont les prochains facteurs pour séduire les clients, alors assurez-vous de bien réfléchir à votre concept.

3. Rédigez un plan d'affaires pour votre pizzeria

Voici un aperçu de base de ce qui devrait être inclus dans votre plan d'affaires de pizzeria. Un business plan est essentiel pour structurer votre entreprise, rester organisé et obtenir des financements.

  1. Résumé

  2. Présentation et description de l'entreprise

  3. Analyse de marché

  4. Offres d'affaires

  5. La gestion

  6. Stratégies de marketing et de relations publiques

  7. Projection financière

4. Trouvez un emplacement idéal pour votre pizzeria

Lors du choix d'un emplacement pour ouvrir votre pizzeria, nous vous recommandons les techniques suivantes:

  • Essayez de trouver une zone où les restaurants similaires sont rares. Une concurrence saine peut être une bonne chose dans le monde de la restauration, mais vous ne voulez pas être éclipsé par la pizzeria la plus populaire à proximité.

  • Trouvez un endroit facilement visible. Si possible, choisissez un emplacement qui fait face à une rue très fréquentée, qui reçoit une forte circulation piétonnière ou qui propose des places de stationnement. Si votre pizzeria est ouverte et attrayante pour les passants, vous serez plus susceptible d'attirer de nouveaux clients.

  • Explorez les données démographiques et les habitudes alimentaires des habitants de la région. Assurez-vous qu'il existe une clientèle qui sera attirée par le style et la marque de votre service de restauration à l'endroit que vous choisissez.

5. Faites le plein de matériel de pizzeria

L'équipement de pizzeria nécessaire pour votre pizzeria dépendra de votre concept de restaurant, mais il y a quelques éléments essentiels dont chaque pizzeria aura besoin:

  • Matériel de réfrigération

  • Équipement de préparation de pâte, comme les laminoirs à pâte, les presses à pâte et les armoires de fermentation

  • Fours à pizza - vous pouvez choisir parmi des fours à convoyeur, des fours à percussion, des fours à pizza, des fours à convection ou un four à pizza en brique

  • Fournitures de préparation de base, y compris coupe-pizza, planches à découper, ustensiles de service et assiettes

  • Fournitures de service, comme les stands de pizza et les sacs de livraison de pizza

6. Embaucher des employés qualifiés

Vos employés seront le visage de votre pizzeria, vous voulez donc vous assurer qu'ils vous représenteront de la meilleure façon possible. Lorsque vous interviewez des candidats, recherchez des personnalités positives et chaleureuses. Il est important que les clients se sentent à l'aise pour interagir avec votre personnel. Recherchez également des employés potentiels qui sont vraiment intéressés à faire partie de votre restaurant. S'ils se soucient du succès de votre pizzeria, ils sont plus susceptibles de travailler dur et de faire de gros efforts.

7. Annoncez votre nouvelle pizzeria

Il est important que les habitants et les étrangers connaissent votre pizzeria et puissent trouver des informations utiles à son sujet. Créez de l'excitation autour de votre nouvelle pizzeria pour inciter les clients à l'essayer.

  • Utilisez les réseaux sociaux. Créez un compte Facebook et Instagram qui attire les clients potentiels avec des photos de votre nourriture, des photos des coulisses des employés et des informations sur votre pizzeria. Assurez-vous d'utiliser des photos de haute qualité.

  • Créez un site Web attrayant. Votre site Web doit être facile à naviguer et doit représenter votre marque. Incluez toutes les informations nécessaires sur votre pizzeria, telles que votre adresse, numéro de téléphone, heures et menu.

  • Rejoignez Yelp. C'est un autre moyen facile pour les clients de se renseigner facilement sur votre pizzeria mais aussi de laisser des commentaires. Puisqu'il s'agit d'un site Web bien connu, rejoindre Yelp augmentera également votre crédibilité.

  • Créez une annonce pour le journal local. Faire passer le mot avant d'ouvrir votre pizzeria pourrait vous donner un avantage, surtout si les pizzerias sont déjà populaires dans la région.

  • Créez un enregistrement numérique. Créez un programme de récompenses numériques via une application qui plaira au nombre croissant de consommateurs qui utilisent des smartphones.

  • Créez une liste de diffusion. L'astuce pour engager les clients avec des e-mails consiste à utiliser un contenu pertinent pour chaque groupe de clients. Par exemple, envoyer des offres spéciales de restauration aux clients réservant ou envoyer des bons de livraison aux clients qui commandent en ligne sont deux bonnes idées. Votre email doit communiquer votre marque et forger une relation avec les clients qui auront hâte de choisir votre pizzeria.

  • Offrez des promotions aux nouveaux clients. Offrez aux invités une boisson gazeuse gratuite ou un accompagnement supplémentaire avec une tranche de pizza. Cela donnera aux clients l'impression qu'ils sont bien traités dans votre établissement, et ils seront plus enclins à recommander votre pizzeria et à revenir eux-mêmes.

  • Envisagez d'organiser une grande ouverture. Cela peut avoir lieu après votre ouverture douce ou à sa place. Vous pouvez également organiser d'autres événements, tels que des promotions de fin de soirée, des soirées pizza à faire soi-même, des événements musicaux ou des dîners à thème.

8. Organisez une ouverture en douceur

Nous vous recommandons d' organiser une ouverture en douceur avant votre date de début à part entière. Cela vous permet de tester vos stratégies de service et de résoudre les problèmes qui peuvent survenir. Pensez à proposer un menu plus petit ou à servir une partie de la journée. Vous pouvez également organiser un événement entre amis et famille avec des plats complémentaires ou inviter des entreprises locales. Ces approches vous aident également à gagner des clients locaux qui peuvent faire passer le mot de votre nouvelle pizzeria avant sa date d'ouverture officielle.

Avec une telle demande de pizzas, l'ouverture d'une pizzeria a le potentiel de générer d'excellents rendements. Mais ce résultat rentable est plus probable avec une planification logistique impeccable, de délicieuses recettes et une marque et un concept distinctifs. Si vous recherchez des moyens plus spécifiques de captiver vos clients de pizzeria, assurez-vous d'incorporer les nouvelles tendances de la restauration dans votre pizzeria.

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